রাভা ইডলি

Hashtag Kolkata বাংলা ই- ম্যাগাজিন, আজ আপনাদের কাছে নিয়ে এসছে রাভা ইডলির রেসিপি। এই রেসিপিটি আপনাদের দিয়েছে শৌভিক ঘোষ।

ইডলি, যার শুরু ইন্দোনেশিয়া তে। তারপর চলে আসে আমাদের ভারতে। প্রথমে গুজরাট আর তারপর দক্ষিণ ভারত।

তাহলে আসুন এইবার জেনে নিন, কম পরিশ্রমে, কম সময়ে, উপাদেয় দক্ষিণী জলখাবার রাভা ইডলির রেসিপি।

উপকরণ:-

১) সুজি- ১ কাপ
২) টক দই- ১/২ কাপ
৩) জল- ১ কাপ
৪) খাবার সোডা- ১/২ চা চামচ
৫) ঘি- ২ চা চামচ
৬) সাদা জিরে- ১ চা চামচ
৭) সর্ষে- ১ চা চামচ
৮) হিং- ১ চিমটে
৯) আদা- ১/২ ইঞ্চি, গ্রেট করা
১০) কাঁচা লঙ্কা- ১ টা, মিহি করে কুঁচানো
১১) কারি পাতা- ৬-৭ টা
১২) বিউলির ডাল- ১ চা চামচ
১৩) গাজর- ১ টেবিল চামচ, গ্রেট করা

এছাড়া, ইডলি বানানোর স্ট্যান্ড, প্রেশার কুকার ইত্যাদি।

প্রণালী:-

প্রথমে সুজি, টক দই, নুন আর জল একটা বড় পাত্রে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে অন্তত আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এরপর, একটা কড়াই তে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে তাতে সর্ষে, আদা, জিরে, কাঁচালঙ্কা, বিউলির ডাল, হিং, কারিপাতা দিয়ে একটু ভাজতে হবে। সর্ষে গুলো ফুটতে শুরু করলে কড়াই টা আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে, পুরো ফোরণটা (ঘি সহ) সুজির মিশ্রনটায় মিশিয়ে দিতে হবে। গ্রেট করে রাখা গাজর টাও এইবার মিশ্রনে দিয়ে দিন। সব শেষে খাবার সোডা টা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা ইডলি স্ট্যান্ডে (অথবা প্রেশার কুকারে) কিছুটা জল নিয়ে ফুটতে বসিয়ে দিন। মনে রাখতে হবে, পাত্রের তলা থেকে জলের পরিমান যেন অন্তত 1 ইঞ্চি হয়, কিন্তু বেশি যেন না হয়, দেখতে হবে যাতে ইডলির ছাঁচের সবথেকে তলার প্লেটটা জল তলের ওপরেই থাকে।
এবার ইডলির ছাঁচে সামান্য ঘি মাখিয়ে, তৈরি করা মিশ্রণটি হাতা করে ছাঁচ গুলিতে ঢেলে দিতে হবে। এবার, ছাঁচ ইডলি কুকার / প্রেশার কুকারের ভেতর বসিয়ে ধানকনা লাগিয়ে দিন। প্রেশার কুকার ব্যবহার করলে অবশ্যই সিটি (ভালভ ওয়েট) লাগাবেন না।
এবার ঠিক ১২ মিনিট মাঝারি আঁচে স্টিম করে ছাঁচ বের করে ফেলুন।
ইডলি গুলো সুন্দর ফুলে উঠবে, আর হালকা হলুদ রং ধারণ করবে।
একটা পাতলা ছুড়ি অথবা চামচের সাহায্যে ছাঁচ থেকে ইডলি গুলি বের করে নিন।

গলিয়ে নেওয়া গাওয়া ঘি আর নারকেল চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম রাভা ইডলি।

তাহলে আর দেরি না করে একদিন সন্ধ্যায়ে বানিয়ে ফেলুন “রাভা ইডলি”। এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে চোখ রাখুন Hashtag Kolkata-র ওয়েব সাইটে. এছাড়াও আপনারা পাবেন Kolkata Street food, fashion, film, technology দুনিয়ার নিত্য নতুন খবারাখবর, তাহলে পড়তে থাকুন Hashtag Kolkata বেঙ্গলি ই- ম্যাগাজিন।

Our Social Media Handles =>

• https://www.facebook.com/HashtagKolkata2k21/ (Facebook)
• https://twitter.com/HashtagKolkata (Twitter)
• https://www.instagram.com/_hashtagkolkata_/ (Instagram)
• https://www.youtube.com/channel/UCozMAGYEudjsjplaDkiwGzg (Youtube)